來和大家分享一下,該如何用手沖法萃取咖啡液吧!

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第一步、請先將咖啡豆給磨成粉,份量大約以20g的豆子下去磨,磨出來的粉可以煮200~250cc左右的咖啡。

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第二步、調整磨粉的粗細程度,越細的話,咖啡液會被萃取的較徹底,苦味會比較重,越粗的話,則會比較偏向酸味。

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第三步、按下電源,就可以開始磨粉囉!(請記得把接粉的盒子裝上)

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第四步、接下來要開始摺濾紙,濾紙一開始是平的。

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第五步、把濾紙的其中一邊向下摺、另外一邊向上摺。

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第六步、然後濾紙就可以撐開成為立體狀了。

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第七步、選擇濾杯,如果選擇上面的,由於總體的濾孔較小,萃取的速度會比較慢,也就萃取的比較完整,咖啡液偏向苦味。如果選擇下面的,由於濾孔較大,萃取的速度就會比較快,咖啡液偏向酸味。配合濾杯的不同,需要的濾紙也會有所差異,購買時須先確認。

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第八步、準備好濾紙、咖啡粉、濾杯、以及咖啡壺。在此之前,還要先把濾杯和咖啡壺稍微用熱水溫一下。

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第九步、準備細口壺。圖中的細口壺是最好入門的,因為出來的水流量會比較穩定、好控制,此外,由於以純銅製造,所以導熱較為快速。

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第十步、開始穩定的注水,由內往外慢慢以同一方向(順時鐘逆時鐘均可)畫圈,待咖啡粉均沾濕了以後,暫停三十秒,讓咖啡粉香氣能夠散發出來。在注水之前,最好先以一根木棒撮入咖啡粉的中間,使其產生一個小洞。

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第十一步、暫停之後開始繼續注水,一樣是以同一方向由內往外畫圓圈,盡可能保持水流的穩定,速度不要太快,並且讓每一個角落都能夠注到水,如果畫到外面了,就再由外往內畫圈圈注水。如此重複,直到下面的壺達到預定的萃取量為止。

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第十二步、如果萃取完之後,濾紙上面的咖啡粉呈現大量泡沫,並且有膨脹鼓起的現象,即代表咖啡粉是相當新鮮的。到這裡,咖啡液已經萃取完成,把下面的壺拿起來,倒到杯子裡就可以喝囉!

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