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這回，我的咖啡之旅來到了在網路上頗負盛名的季節香。結果發現，這家真的完全沒讓我失望，單品咖啡種類超級齊全，有很多在其他家比較少看到的品種。此外，在與老闆聊天的過程中，也不難發現這家店在製作咖啡上的用心以及專業(老闆非常親切)。

一進門，便被如此眾多種類的咖啡豆給吸引，在翻閱menu之後，更是不難發現到，這家店的咖啡種類超完整，而且還有許多較少見的咖啡，像是來自薩爾瓦多、巴拿馬等地的咖啡豆，便是我比較少碰到的，傳說中的牙買加藍山、夏威夷咖啡(不是可娜，是可娜旁邊另一個產區)也都可以在這裡喝到。此外，店家近期也在推廣台灣咖啡，老闆告訴我，其實台灣的咖啡品質上是不錯的，只是早期採收和加工的技巧還不夠成熟，所以風味沒這麼好，但是近期已經改進很多了。

老闆很熱心的拿他們家的各款豆子給我聞，每一款豆子真的都很有特色。而且，老闆還自行用各種產區的咖啡豆調配、創造出了屬於他們自家的綜合咖啡豆，分別以四季─春、夏、秋、冬來命名，還外加一款小夜曲的種類。以春季的一款來說，老闆說他會強調出呈現花香的味道，在小夜曲這一款，老闆則強調呈現出浪漫的氣息(其實他描述得很詳細，只是我記憶力有限，沒記這麼清楚)。而且，並非春天來就只能喝春天的，其他季節的也可以喝到，如果來這裡一下子不知道要喝什麼，可以先從他們這家特調的季節綜合咖啡點起囉！

我受限於預算， 加上想品嘗多一點咖啡，所以先點了一杯義式濃縮當開味菜，這個一杯70元。老闆說，這一杯雖然是30cc，但是它是用一般義式濃縮的兩倍份量去製作，大約是18.2公克的咖啡粉，再經過高壓萃取而成。這一杯義式濃縮，可以見到很明顯的咖啡油脂，喝起來不會很澀。如果和我之前喝過的義式濃縮比較，這一杯的酸味比較低一些，而且還可以感覺得出一點點甜味，苦味倒是幾乎沒有。

接下來，我又點了一杯冰滴咖啡，這個一杯80元，外帶的話可以折20元。老闆和我說，這一杯目前他只有做綜合咖啡豆的，之後還會推出單品的冰滴咖啡。這一杯我喝起來的感覺是，口感比較厚重，但是並沒有很可怕的苦味，而是咖啡的醇味。

這明顯和我之前喝到的冰滴咖啡不同，我之前喝到的是比較有酒香味的。經我詢問老闆，這才得知原來目前冰滴咖啡他是以較深焙的豆子去製作，所以呈現出的口感會和以淺焙咖啡豆為主的冰滴咖啡有所不同。此外，由於萃取的時間較長，所以咖啡因的含量反而會比我上一杯喝的雙倍義式濃縮還要更高呢！

接下來，就進入了與老闆的閒話家常時間。我發現到這裡的塞風壺是用kono的品牌，這和比較常見到的hario或象印牌不太一樣。原來，這個kono的牌子比前述另外兩款的塞風壺更貴，價錢大概是二倍左右。這個塞風壺的特性是在於，它的橡膠接合處設計比較好，更能夠維持溫度的穩定性。此外，老闆說他在用塞風壺煮咖啡時，會把溫度控制得低一些，大約70多度(一般會在8、90度)，來呈現出比較不一樣的咖啡風味。

這家店也可以針對客人的喜好，來調整單品咖啡的萃取方式，改以手沖的方式滿足客人的需求。

如果到了夏天，客人有喝冰的單品咖啡需求，老闆會用AERO PRESS來加壓萃取出咖啡液，這樣會比用其他的方法來製作，再設法把咖啡弄冷來得效果更好。

店內的咖啡生豆數量在我看起來已經是很多了，老闆卻說，這些生豆算少的，平常會擺在這裡的咖啡生豆遠多於現在看到的數量。

店內的環境沒有特別強調氣氛，不過也稱得上是舒適的環境了。

最後，老闆還告訴我，這店每個月會有舉辦品嘗咖啡或者教學的聚會活動。此外，老闆自己本身也有在新光基金會以及文化大學進修推廣部授課。在這家店品用咖啡的過程中，我感覺到老闆的熱忱(不簡單的是，他投入咖啡的這個領域已有八年之久)、用心、專業，沒意外的話，下次應該還會再來吧！下次再來訪，就一定要喝看看他們的季節咖啡啦！ 

店家資料

地址：新北市永和區仁愛路71號

電話：02-86604684

營業時間：10:30~23:00(週一到週六，周日從14:00開始)

網站：http://season200389.pixnet.net/blog

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