這回,我的咖啡之旅來到了在網路上頗負盛名的季節香。結果發現,這家真的完全沒讓我失望,單品咖啡種類超級齊全,有很多在其他家比較少看到的品種。此外,在與老闆聊天的過程中,也不難發現這家店在製作咖啡上的用心以及專業(老闆非常親切)。

 20110402(023).jpg  

20110402(017).jpg  

一進門,便被如此眾多種類的咖啡豆給吸引,在翻閱menu之後,更是不難發現到,這家店的咖啡種類超完整,而且還有許多較少見的咖啡,像是來自薩爾瓦多、巴拿馬等地的咖啡豆,便是我比較少碰到的,傳說中的牙買加藍山、夏威夷咖啡(不是可娜,是可娜旁邊另一個產區)也都可以在這裡喝到。此外,店家近期也在推廣台灣咖啡,老闆告訴我,其實台灣的咖啡品質上是不錯的,只是早期採收和加工的技巧還不夠成熟,所以風味沒這麼好,但是近期已經改進很多了。

20110402(010).jpg   

老闆很熱心的拿他們家的各款豆子給我聞,每一款豆子真的都很有特色。而且,老闆還自行用各種產區的咖啡豆調配、創造出了屬於他們自家的綜合咖啡豆,分別以四季─春、夏、秋、冬來命名,還外加一款小夜曲的種類。以春季的一款來說,老闆說他會強調出呈現花香的味道,在小夜曲這一款,老闆則強調呈現出浪漫的氣息(其實他描述得很詳細,只是我記憶力有限,沒記這麼清楚)。而且,並非春天來就只能喝春天的,其他季節的也可以喝到,如果來這裡一下子不知道要喝什麼,可以先從他們這家特調的季節綜合咖啡點起囉!

20110402(007).jpg  

我受限於預算, 加上想品嘗多一點咖啡,所以先點了一杯義式濃縮當開味菜,這個一杯70元。老闆說,這一杯雖然是30cc,但是它是用一般義式濃縮的兩倍份量去製作,大約是18.2公克的咖啡粉,再經過高壓萃取而成。這一杯義式濃縮,可以見到很明顯的咖啡油脂,喝起來不會很澀。如果和我之前喝過的義式濃縮比較,這一杯的酸味比較低一些,而且還可以感覺得出一點點甜味,苦味倒是幾乎沒有。

20110402(009).jpg  

接下來,我又點了一杯冰滴咖啡,這個一杯80元,外帶的話可以折20元。老闆和我說,這一杯目前他只有做綜合咖啡豆的,之後還會推出單品的冰滴咖啡。這一杯我喝起來的感覺是,口感比較厚重,但是並沒有很可怕的苦味,而是咖啡的醇味。

這明顯和我之前喝到的冰滴咖啡不同,我之前喝到的是比較有酒香味的。經我詢問老闆,這才得知原來目前冰滴咖啡他是以較深焙的豆子去製作,所以呈現出的口感會和以淺焙咖啡豆為主的冰滴咖啡有所不同。此外,由於萃取的時間較長,所以咖啡因的含量反而會比我上一杯喝的雙倍義式濃縮還要更高呢!

20110402(015).jpg  

接下來,就進入了與老闆的閒話家常時間。我發現到這裡的塞風壺是用kono的品牌,這和比較常見到的hario或象印牌不太一樣。原來,這個kono的牌子比前述另外兩款的塞風壺更貴,價錢大概是二倍左右。這個塞風壺的特性是在於,它的橡膠接合處設計比較好,更能夠維持溫度的穩定性。此外,老闆說他在用塞風壺煮咖啡時,會把溫度控制得低一些,大約70多度(一般會在8、90度),來呈現出比較不一樣的咖啡風味。

20110402(016).jpg

這家店也可以針對客人的喜好,來調整單品咖啡的萃取方式,改以手沖的方式滿足客人的需求。

20110402(020).jpg

如果到了夏天,客人有喝冰的單品咖啡需求,老闆會用AERO PRESS來加壓萃取出咖啡液,這樣會比用其他的方法來製作,再設法把咖啡弄冷來得效果更好。

20110402(022).jpg  

店內的咖啡生豆數量在我看起來已經是很多了,老闆卻說,這些生豆算少的,平常會擺在這裡的咖啡生豆遠多於現在看到的數量。

20110402(018).jpg  

店內的環境沒有特別強調氣氛,不過也稱得上是舒適的環境了。

最後,老闆還告訴我,這店每個月會有舉辦品嘗咖啡或者教學的聚會活動。此外,老闆自己本身也有在新光基金會以及文化大學進修推廣部授課。在這家店品用咖啡的過程中,我感覺到老闆的熱忱(不簡單的是,他投入咖啡的這個領域已有八年之久)、用心、專業,沒意外的話,下次應該還會再來吧!下次再來訪,就一定要喝看看他們的季節咖啡啦! 

 

店家資料

地址:新北市永和區仁愛路71號

電話:02-86604684

營業時間:10:30~23:00(週一到週六,周日從14:00開始)

網站:http://season200389.pixnet.net/blog

怎麼去?

延伸閱讀 

‧老王的隨手筆記永和季節香咖啡

全站熱搜

cafe ya 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()