道南館：主打淺焙單品咖啡的自家烘焙咖啡館！(台北文山) @ cafe ya

這家店就位於我的母校旁邊，已經跨過一個年頭了呢！只是在我畢業前，還不知道有這家店，所以才沒有進去過。趁著最近一次回學校的機會，我便進去體驗了一下。總體的感覺是，老闆相當的有熱情，很願意和每一個客人分享他對於咖啡的了解，就店內提供的自家烘焙咖啡風味而言，這家是比較偏淺焙風味的，喝起來的口感會和其他偏中深焙的自家烘焙咖啡館不太一樣喔！

20110315(013).jpg

這家店的一大特色就是，他們的菜單沒有多餘的贅語，而是以一個地球儀，來呈現他們店內所有單品咖啡的產區位置，以及售價。

20110315(001).jpg

店內很多款單品咖啡的售價都在九十元左右，相較於許多自家烘焙咖啡館而言，並不算貴。我點的是蘇門答臘，有別於一般市面上喝到的蘇門答臘多半偏向濃厚的風味，由於這家的咖啡普遍偏淺焙，所以喝起來的果酸味會比較突出，不過並不是會讓人不舒服的酸味，如果細細品嘗，你會發現其實喝到最後還會有點回甘喔！這家算是讓我見識到了蘇門答臘的另一種風味。

如果你是坐在吧台，不妨可以仔細觀察老闆製作每一杯咖啡的過程，老闆相當用心的製作每一杯咖啡，包括會以溫度計去掌控水溫、以及用計時器去掌握咖啡液萃取的時間，從這些小動作都可以看出，老闆對於每一杯咖啡品質的堅持。我目前為止喝過這家店三次，每一次端上來的咖啡溫度都是可以剛好直接入口的，而不會像市面上一些比較不注重客人感受的咖啡，弄得非常燙。

20110315(003).jpg

如果你有許多對於咖啡的好奇，只要老闆有空，他都會很耐心的替你解答，與你分享他對於咖啡的認識。老闆對於第一次來的客人，通常都會建議先品嚐咖啡的原味，而不要急著加糖和奶精。老闆會以品茶來作比方，一般人去泡茶，都會直接喝，而沒有再加糖或奶精的，其實喝咖啡也是一樣的道理，真正品質好的咖啡，並不會如一般人所想像的非常酸、非常苦，如果真的有這樣的味道，多半是萃取方式錯誤、烘焙程度不當、或者咖啡豆本身品質不佳所造成。因此，如果可以的話，其實可以試著讓自己去品嘗咖啡的原味，而且這樣也比較健康喔！

20110315(005).jpg