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晶華冠軍牛肉麵的噱頭非常嚇人,曾榮獲CNN推薦為來台必吃牛肉麵、又是台北牛肉麵節冠軍、還有晶華酒店主廚掌廚,所以吸引了我們走進去。

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清燉牛肉麵是店家招牌主打,所以我點了這碗。牛肉有四塊,比一般的牛肉麵店大塊,吃起來口感偏軟嫩,而且都有帶一點牛脂、牛筋的部位。

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比較特別的配料是選用香菇!大約有放了8顆香菇在裡面,每一顆香菇看起來都很飽滿水嫩,吃起來口感偏鹹。

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還有一個比較特別的配料是選用龍鬚菜!是屬於比較養生的野菜,這樣的搭配在一般牛肉麵店也很少見到。另外,在湯裡面可以看到不少切碎成接近粉狀的酸菜,在與大量的蔥香結合後,讓湯喝起來的口感更為細緻,帶出牛肉麵湯頭最奇妙的回甘味。

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麵條選用細麵,並非我比較喜愛的粗麵條。但不會煮過了頭,有相當Q彈的口感。

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友人點的是紅燒牛肉麵,比較特別的是加了油條以及糖心蛋,糖心蛋比較少與牛肉麵相結合,吃起來滿甜的。油條吃起來也滿酥脆的。

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湯頭感覺有點中藥味,不過藥味不會過重,仍能帶出紅燒湯頭經典的甘甜味,但是整體來說鹹度比一般牛肉麵高。肉塊值得肯定,邊邊都有帶點筋或油脂,而且能夠把湯頭的味道都融在其中。

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用餐環境基本上非常舒適高雅!

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蔥與酸菜也都可以讓客人自行取用。

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清燉牛肉麵的肉塊來自澳洲、紅燒牛肉麵的肉塊則來自美國,略有不同。最後順手拍下價目表給大家參考,整體來說如果硬要在紅燒與清燉選一個,我們下次應該會選清燉,給大家參考囉!

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店家資訊
店名:晶華冠軍牛肉麵坊
地址:台北市忠孝東路五段68號(微風信義店4樓)
電話:(02)87868799
營業時間:11:00~21:30(周四到周六延長至22:00)

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cafe ya

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  • ann
  • 是龍鬚菜,不是過貓
  • 感謝指正,我來修正一下。

    cafe ya 於 2016/07/29 20:28 回覆

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