菲瑪咖啡：多樣化服務的自家烘焙咖啡館！(台北永和) @ cafe ya

就我搜尋網路上的評價，這家位於永和的菲瑪咖啡還滿不錯的，而且至今也已經有五年的歷史了。因此，我便來到這家咖啡館嘗鮮。喝完的總體心得是，這是一家相當用心的自家烘焙咖啡館，店內提供各式單品咖啡、而且還提供了比較少見到的冰鎮服務，此外，在這裡也可以品嘗比較少喝到的冰滴咖啡、以及淺烘焙的義式咖啡喔！

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一進門，便覺得這家咖啡館滿有氣氛的呢！

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其實我比較想嘗試的是他們自家烘焙的單品咖啡，但是因為老闆介紹說他們的烘焙程度比較偏淺焙，第一次來的我便比較不敢亂試(之前喝淺焙有不好的經驗，太酸了)。所以，比較少喝冰滴咖啡的我，便先點了冰滴咖啡來試看看(100元)。

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喝冰滴咖啡的感想是，不怎麼酸也不怎麼苦呢！反而是有一股類似紅酒的香味！這著實讓我驚奇！詢問老闆後，才知道這是比較偏向萊姆酒的香味。

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後來詢問老闆之後又發現，原來他們家的冰滴咖啡是以他們自己調製的綜合咖啡豆製作，冰滴咖啡最特別的地方就在於是用冰水來萃取出咖啡液，這和一般用熱水萃取便有很大的差異(萃取的機器就是上面這張照片！)。此外，冰滴咖啡顧名思義，就是一滴一滴萃取出來的，所以非常花時間。此外，老闆表示，冰滴咖啡萃取完成後，他們還會再放上一到兩天，這樣才能把精華的味道給展現出來呢！

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這家的單品咖啡都是用塞風壺去煮的，不過，更特別的地方是，他們提供了冰鎮的服務。什麼是冰鎮呢？一般來說，單品咖啡煮出來都是熱的，如果想要喝冰的，有兩種方式：第一種是直接加冰塊，但是這種方法會讓咖啡的味道變質。第二種便是冰鎮，也就是先將萃取出的咖啡液倒入一個容器，然後在容器外不停的以冰塊包覆，而且冰塊要一直替換，直到溫度降下來為止。用冰鎮的方式會比較花時間，但是能確保咖啡的原味喔！(店內飲用冰鎮咖啡的話，會按照原來的價格加收50元)

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這家店的咖啡豆都是自己烘焙的，這就是他們的烘焙機，這家採用的是FUJI Royal R103的型號，就我詢問老闆，得到的訊息是，這一款的烘焙機可以避免一般直火式烘焙機的缺點(容易產生焦味、炭燒味)，可是卻能夠烘焙出咖啡應有的香味、醇味。此外，在這家喝到的單品咖啡，老闆都會烘焙的比較淺一點，希望呈現出較為真實的咖啡風味，而且，就連義式咖啡也有提供淺焙風味喔！

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